Farine italiane, Senatore Cappelli e le nuove farine di insetti

La farina Senatore Cappelli è un prodotto di alta qualità, molto apprezzato in Italia per le sue proprietà nutrizionali e organolettiche. Questa farina, ottenuta da un particolare tipo di grano duro, è ricca di proteine, fibre, vitamine del gruppo B, ferro, magnesio e fosforo, rendendola un’ottima scelta per la salute e per la preparazione di pane, pasta, e altri prodotti da forno​​.

La qualità paga sempre, soprattutto a tavola

Il grano Senatore Cappelli, sviluppato in Italia nei primi del Novecento, era molto diffuso fino agli anni ’50, grazie alle sue eccellenti caratteristiche di qualità, tra cui l’adattabilità e le importanti proprietà organolettiche. Tuttavia, è stato sostituito da varietà di grano duro moderne più produttive, anche se meno ricche dal punto di vista nutrizionale e organolettico​​. Negli ultimi anni, c’è stato un rinnovato interesse per il Senatore Cappelli, soprattutto per la sua sostenibilità e i benefici per la salute​​.

La pasta realizzata con farina di grano Senatore Cappelli è conosciuta per la sua qualità superiore, ricchezza di sapori e consistenza che trattiene bene i sughi, rendendola una scelta gastronomica gourmet​​​​.

Nuove farine arrivano: quelle proteiche a base di insetti

La farina di grilli è un tipo di farina prodotta macinando grilli essiccati. Questo tipo di farina fa parte di una categoria più ampia di alimenti noti come “entomofagi”, che si riferisce al consumo di insetti. La farina di grilli sta guadagnando popolarità in molte parti del mondo, compresa l’Unione Europea, per diverse ragioni:

1. Alto valore nutrizionale: I grilli sono ricchi di proteine di alta qualità, contenendo tutti gli amminoacidi essenziali. Sono anche una buona fonte di vitamine (come la vitamina B12), minerali (come ferro e zinco) e fibre.
2. Sostenibilità ambientale: La produzione di grilli per il consumo umano è considerata molto più sostenibile rispetto all’allevamento tradizionale di animali da carne, come bovini o suini. I grilli richiedono meno cibo, acqua e spazio, e producono meno gas serra e rifiuti.
3. Versatilità culinaria: La farina di grilli può essere utilizzata in molti modi simili alla farina tradizionale. È spesso usata in prodotti da forno, snack, barrette proteiche, e persino in alcune bevande. Ha un sapore delicato, che può variare da nocciolato a tostato, e si miscela bene con altri ingredienti.
4. Benefici per la salute: Essendo ricca di proteine e nutrienti essenziali, la farina di grilli è considerata un’opzione salutare, specialmente per coloro che cercano fonti alternative di proteine.
5. Accettazione culturale: Mentre il consumo di insetti è stato una pratica comune in molte culture per secoli, sta diventando sempre più accettato anche in Occidente, in parte grazie alla crescente consapevolezza dei benefici ambientali e nutrizionali.

Nel contesto dell’UE, l’interesse per la farina di grilli e altri prodotti a base di insetti sta crescendo, sia come parte degli sforzi per trovare alternative sostenibili alle fonti di proteine tradizionali, sia per la loro ricchezza di nutrienti. La normativa europea in materia di sicurezza alimentare si sta evolvendo per includere nelle abitudini dei cittadini questi nuovi alimenti, con un’enfasi particolare sulla sicurezza e sulla tracciabilità. Si tratta di gusti ma il nostro è chiaro: siamo per le farine tradizionali di qualità.