Per ridefinire il mercato degli ingredienti nel settore bakery, Casillo, food company italiana leader nella ricerca, produzione e commercializzazione di sfarinati di grano duro e tenero, e Puratos Italia, azienda di riferimento nello sviluppo, produzione e distribuzione di una gamma completa di ingredienti, soluzioni e servizi innovativi per l’industria della panificazione, pasticceria e cioccolato, annunciano una partnership che unisce innovazione tecnologica e valorizzazione della tradizione.
Un accordo strategico che consentirà di elevare la qualità degli sfarinati, con un salto migliorativo nella realizzazione di pane, pizza, dolci e pasta dal profilo nutrizionale più equilibrato: meno carboidrati e meno glutine, più fibre e proteine.
La partnership, finalizzata allo sviluppo e alla commercializzazione di una nuova generazione di ingredienti destinati alla panificazione artigianale e industriale, si staglia nel panorama attuale anche come un’opportunità per valorizzare le parti del grano oggi meno utilizzate, così da produrre un numero maggiore di referenze e ridurre il rischio di scarsità di materie prime in futuro.
L’obiettivo è attraversare lo Stivale e raggiungere anche l’estero e gli Stati Uniti, con un prodotto sano e di grande qualità, capace di valorizzare anche i componenti del grano sottoutilizzati, come l’olio e le proteine del germe, oltre alla fibra di frumento.
Il motore di questa trasformazione è Casillo Next Gen Food, la società del gruppo dedicata alla ricerca e all’innovazione di processo. Proprio da questa piattaforma è nato un brevetto internazionale, la Lavorazione Circolare, che consente di recuperare, all’interno dello stesso processo di macinazione, ingredienti preziosi altrimenti destinati a impieghi marginali, come olio di germe di grano, proteine da germe di grano e fibra di frumento.
L’intesa nasce in risposta alla crescente domanda di prodotti da forno ad alto valore aggiunto, caratterizzati da ingredienti naturali, profili nutrizionali equilibrati e formulazioni clean label, cioè basate su ingredienti semplici e naturali. Il progetto si inserisce in un mercato italiano delle farine per la panificazione stimato tra 1,3 e 2 miliardi di euro, stabile nei volumi ma in evoluzione verso segmenti premium come farine integrali, biologiche, macinate a pietra e soluzioni per pizza e alta idratazione.
Da quest’alleanza nasce Altograno, con l’ambizione di diventare l’ingredient brand di riferimento e di portare sul mercato pani ricchi di nutrienti e sapore, equilibrati sul piano nutrizionale, grazie alla fusione delle tecnologie di Casillo e Puratos, già presente in oltre 100 Paesi. Il tutto a un costo accessibile, proponendosi come una miscela completa.
La collaborazione tra Casillo e Puratos punta a rispondere alla crescente domanda di innovazione, un ambito in cui entrambe le aziende occupano posizioni di leadership, da parte del settore alimentare e dei professionisti del bakery, e si inserisce in un mercato dei prodotti da forno sempre più orientato verso soluzioni dalla forte identità artigianale.
Quando l’eccellenza molitoria italiana incontra la migliore tecnologia globale per un’innovazione radicale a vantaggio della qualità, l’esito non può che essere convincente anche per i palati più esigenti. La freschezza e la genuinità dei prodotti che ne derivano rappresentano uno dei punti di forza più evidenti di questa nuova alleanza.